HACCP

危害分析关键控制点（HACCP）的概念可作为一个系统用于食品安全。DeltaTRAK食品安全组合工具包提供监视这些关键控制点的 工具，帮助您在您的设施内防止食源性疾病。整套组合装在便携式的多口袋腰包中，随时进行食品安全检查。该工具包最初是为加州卫生部门的督察员和卫生消毒人 员设计的，目前已用于学校、医院、保健设施以及所有餐饮服务场所。

该工具包备有言简意明的英文/西班牙文双语参考指南《简易食品安全〉。这本循序渐进的指南讨论了每一种工具的用法，并列举了各种食物的 烹饪和安全储存应达到的温度，正确消毒的温度和化学物质水平，以及确保食品安全所必需的pH值水准。还包括一个含有保存记录表格的文件夹，以满足食品安全 证明文件的要求。

食品安全工具包含以下内容：

大屏显示防水温度计，型号11063: NSF认证的快速准确的温度计，带大屏显示器，针型探头。

防水型商业洗碗机温度计套件，型号12214: 包括防水棒棒糖温度计，型号为11050和商业洗碗机隔热套。

酒精湿巾: 70％异丙基酒精擦拭湿巾，清洗温度计的探头，以防止交叉污染。每个擦拭湿巾单独包装。

温度标签: 该温度标签可贴在即将置于高温洗碗机内的陶瓷或其他质地的餐具上。当最后冲洗的实际水温度达到71℃的适当消毒温度后，标签不可逆地由白转变成黑色。可附上使用后的标签作为这一关键控制点的记录保持和证据。

铵试纸: 季铵盐可以用来清洗和消毒餐具。将铵试纸（0-400ppm）与标准彩色图表进行颜色变化比对，显示季铵水平是否达到消毒水平。

氯试纸: 氯气可以用来清洗和消毒食具。验证氯试纸的颜色变化程度（10-200ppm）。

pH 试条: 酸度阻碍细菌的生长，控制酸度或pH值可以预防食品传播疾病。坚硬的塑料棒（0-6pH值）可测试液体、半固体和固体食物的pH值。